ガーさん＠無事かえる

少し前の話になりますが，
こりん♪さんが面白い企画を見つけてくれました。
日本財団「海と日本PROJECT」が企画する
「さばける塾inえひめ」というものが，愛媛県松山市で開催されるという。


読んでいただける方は，続きをどうぞ。

2017年9月30日



この企画は，親子で鯛をさばいて，鯛料理を作り，
調理後はそれを食べようというものでした。

「参加費無料」
もちろん，即，息子と参加を決めました。




今回調理する鯛料理はこちら



「鯛めし」と「鯛のフライ」です。



「鯛の潮（うしお）汁」もありますが，

こちらは，スタッフさんが調理してくれるそうです。


果たして，うまく
「さばいて」
「調理して」
「食べる」
ことはできるのか？


足早ですが，当日の様子をどうぞ。




さばく

まずは講師の方のお手本です。



プロの包丁さばきは見事ですね。



三枚におろしてから，



最後は２mm（鯛めし用）と２cm（フライ用）の切り身にします。

（アラは，潮汁と鯛めし用の出汁に使います。）


参加者がさばく鯛は，１家族に１尾割り当てられます。

（鱗と内臓は処理してくれています。）


本日の主役である子どもたちが鯛をさばき，



不揃いですが，

何とか切り身にまで出来ました。




調理

今回の「鯛めし」は，鯛のだし汁を使ってご飯を土鍋で炊き，

炊きあがり後すぐに鯛の切り身を入れ，一緒に蒸らすというものでした。


ご飯が炊きあがってから，子どもたちの出番です。

先程さばいた鯛の切り身（２mm）を素早く並べ，蓋をします。


蒸らした後，土鍋をオープン！

この瞬間がドキドキです。


最後に木の芽を散らします。

が，
「ちゃんと散らしてください！」とダメ出し。


もう一度やり直して，



鯛めしの完成です。





一方，「鯛のフライ」は，鯛の切り身（２cm）に，小麦粉，卵白をつけて，

衣には↑「柿の種」を砕いたものをつけて，揚げるものでした。


小麦粉と卵白は，つけ過ぎないのがコツです。

（粘土遊びではありません。）


そして，油で揚げます。



鯛のフライもきちんと盛り付けて



完成です。





食べる

出来上がった料理をテーブルに並べ，



スタッフさんが作ってくれた潮汁も揃い，



いただきま～す。





子どもたちが苦労して作った鯛料理，
美味しくないわけがありません！
特に，後乗せで蒸らした鯛めしは，
身も柔らかく，とても美味しかったです。


でも，


息子が一番喜んでいたものは，

食後のデザートでした・・・。
（デザートまでついて無料）


「家でも作ってみよう」と息子と約束して，
「さばける塾inえひめ」は無事終了しました。








その日の午後

帰宅後，早速息子が，
「鯛を釣って，料理する。」と言うので，
釣りに出掛けました。
（まさか今晩も鯛料理？）


そんなにうまく釣れるはずが・・・


・・・釣れました

真鯛ではありせんが，黒鯛（グレ）が
（「グレ」ではなく，「チヌ」でした。）


しかし，


シロギスとあまり変わらない大きさ，

鯛めしと鯛のフライは，次回以降に持ち越しとなりました。








2017年10月28日

「第18回 旬・鮮・味まつり」が，愛媛県松山市で開催されました。



このイベントでは，試食や模擬セリなどが催されますが，
最大のお目当ては，

小学生以下限定の，
鯛やヒラメが釣れる（かもしれない）釣り堀です。


今度こそ
「真鯛を釣って，鯛めしと鯛のフライを作ろう。」
ということで，息子と一緒に出掛けました。




釣り堀に参加するためには，整理券をゲットしないといけません。
整理券配布時刻の40分前に到着

ですが，すでに長蛇の列・・・


無事に整理券はゲット出来ましたが，

200円 → 300円に値上がりしていました。




ここの釣り堀，小学生以下限定ですが，

子どもより親の方が必死です
「なるべくお子さんに釣らせてあげてくださ～い。」


いよいよ，息子の順番が回ってきました。
制限時間は１分間，

息子に全てを託します。


スタート！


頼むぞ～



狙いを定めて～



おっっ，



よし，掛かった！



引き上げろ！

せ～の




・・・

釣れた？
（まさかの手ブレ・・・というより，ブレブレ）




釣れ〔て〕ました。



すぐに絞めてくれます。



やりました



今夜は，「鯛めし」と「鯛のフライ」に決定です。





帰宅後，鯛をさばきます。

大きさも申し分ありません。


私が三枚におろすところまでして，



息子が切り身にします。



家族４人分は，何とかなりそうです。



さて，調理開始ですが，
調理過程の写真はありません。
（写真を撮りながらの調理は，素人にはムリです・・・）


何とか，最後まで息子と２人で調理しました。

不細工ですが，男２人が魚をさばいて調理した料理です。


鯛めしを炊く火力が弱すぎたことなど，反省点が多々ありましたが，
こりん♪さんも娘も，「美味しい」と言って食べてくれました。
（ちなみに，食後のデザートはありません。）


今後，インスタ映えするような，

こんな料理が完成する日は来るのだろうか・・・